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Milhojas de manzana y foie con cebolla caramelizada

Este aperitivo esconde un contraste de sabores sorprendente. ¿Lo mejor? Que es facilísimo de hacer y quedarás muy bien con tus invitados.

 

Ingredientes (4 personas):

Paso a paso:

  1. Pelamos la manzana y la cortamos en láminas finitas.
  2. Derretimos la mantequilla en la sartén e incorporamos las láminas de manzana. Removemos de vez en cuando y retiramos cuando la manzana esté blanda y con un tono dorado.
  3. Cortamos el rulo de foie en rodajas y las pasamos rápidamente por la sartén a fuego muy alto para que se doren.
  4. Pasamos también los medallones de foie, vuelta y vuelta.
  5. Tostamos las alemdras trituradas hasta que estén crujientes.
  6. Montamos el milhojas:primero colocamos el medallón de foie, después una capa de manzana, el medallón de rulo de cabra y terminamos extendiendo una cucharadita de cebolla caramelizada. Espolvoreamos por encima y a los lados el crocante de almendra.

 

 

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