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Galette de pera y cebolla caramelizada

Las galettes son unos crepes típicos de la región de Bretaña hechas con trigo sarraceno. Hemos combinado el sabor dulce de la cebolla caramelizada con el salado del queso Gorgonzola, ¡y el resultado es espectacular!

¡Una receta perfecta para sorprender! Vamos con la elaboración:

Ingredientes (4 personas):

Masa de las galettes:

  • 330 g de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 10 g de sal gruesa
  • 750 ml de agua fría

Relleno:

Elaboración:

  1.  Echamos los 330 g de harina y 10 g de sal gruesa en el bol. Mezclamos, incorporamos un huevo y volvemos a mezclar bien.
  2. A continuación vertemos 750 ml de agua fría sin dejar de batir. Si quedan grumos, podemos usar la batidora para conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa entre media hora y una hora.
  3. Pelamos las peras y las cortamos en trozos laminados. Si nos gusta que tengan una textura más blandita, podemos asarlas en un bol al microondas durante unos minutos. Desmenuzamos el queso Gorgonzola en pequeños taquitos y reservamos.
  4. Pasado el tiempo de reposo, vamos ya a hacer nuestros crepes. Engrasamos una sartén con mantequilla o aceite de oliva, extendiéndolo bien con papel de cocina. Ponemos la sartén a fuego medio-fuerte y cuando la esté caliente echamos un cazo de masa en el centro. Volteamos la sartén en círculos para que la masa se reparta homogéneamente y nuestro crepe quede más fino. 
  5. Dejamos cocinar dos minutos por un lado, y con una espátula le damos la vuelta. Bajamos el fuego y mientras se cocina por el otro lado, es el momento de colocar el relleno: ponemos los trozos de pera como base y por encima repartimos el queso y la cebolla caramelizada en cucharaditas pequeñas.
  6. Todavía en la sartén, con la espátula doblamos el crepe por los 4 lados, presionando levemente, creando la forma clásica de las galettes.
  7. Retiramos con cuidado de la sartén y una vez en el plato, repartimos las nueces picadas por encima. 

 

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