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Ensalada templada de pato y pimiento caramelizado

Una ensalada especial con un toque muy gourmet, ¡perfecta para las fiestas! Será una delicia para tus invitados

 

Ingredientes:

  • Canónigos
  • Pato confitado
  • Medallones de foie
  • Pimiento caramelizado IBSA
  • Frutos secos variados
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • 1 yema de huevo cocida
  • Romero y sal

Paso a paso:

  1. El primer paso es preparar la vinagreta. Para ello tan solo tenemos que deshacer con un tenedor la yema de huevo cocido y mezclar bien con el resto de ingredientes de la vinagreta: 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite, un poco de romero y sal.
  2. Ponemos la lechuga en un bol y aliñamos con nuestra vinagreta.
  3. A continuación desmigamos el pato. Para ello lo calentamos unos segundos en el microondas, para que se derrita la grasa.
  4. Pasamos el foie por la plancha, rápidamente vuelta y vuelta, para que se dore.
  5. Emplatamos la ensalada: Podemos utilizar un molde para presentarla en forma de timbal, o también simplemente en platos individuales. Primero colocamos el medallón de foie, despues unos cuantos canónigos y los prensamos un poco con el tenedor. Sobre los canónigos pondremos el pato desmenuzado y por último, le daremos el toque sofisticado con unas tiras de pimiento caramelizado. Repartimos por encima y alrededor unos cuantos frutos secos y podemos decorar con el aliño que preparamos previamente. 
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