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Ensalada de bacalao, aguacate y pimientos caramelizados

Hay días en los que la mejor opción es un plato sencillo, sano y sabroso. Las ensaladas reúnen todos estos requisitos y además son muy versátiles, con lo que puedes hacerlas tantas veces como quieras. Solo tienes que probar con ingredientes diferentes y conseguirás un plato nuevo cada día. Para muestra un botón, toma nota de la que te sugerimos hoy, nutritiva y original, perfecta para cualquier ocasión.

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Ingredientes:

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 tomate cortado en rodajas (variedad corazón de buey)
  • ½ aguacate cortado en láminas
  • 1 cda. de piñones tostados
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración:

Lo primero es cocinar el bacalao al vapor. Puedes hacerlo en una cazuela con el accesorio de vapor o al microondas con un estuche de vapor, o poniendo el filete en un plato y cubriéndolo con film transparente. En ambos casos salpimienta el filete previamente y cocínalo durante 5-8 minutos según su grosor. Espera a que este templado o frío para montar la ensalada.

Pon primero una capa con las rodajas de tomate, luego distribuye las láminas de aguacate y el bacalao en trozos. Por encima añade los pimientos caramelizados, los piñones y hojas de albahaca al gusto. Salpimienta al gusto y adereza con un buen aceite de oliva virgen extra.

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