Crujiente de brandada de bacalao con tomate caramelizado
En plenas fechas navideñas muchas veces no tenemos tiempo de pensar en recetas novedosas con las que sorprender a nuestros invitados y tendemos a repetir los mismos platos todos los años. SI quieres hacer algo distinto, con este crujiente de brandada darás en el clavo.
Ingredientes:
- - Tomate caramelizado IBSA
- - 250g de bacalao desalado y desmigado*
- - 100g de aceite
- - 40ml de leche caliente
- - 2 dientes de ajo
- - 1 guindilla (pimienta de cayena)
- - Láminas de pasta brick
Elaboración:
Ponemos el aceite en un cazo al fuego y añadimos los ajos pelados, la guindilla y el bacalao. Cocinamos a fuego mínimo unos minutos hasta que el bacalao empiece a soltar su gelatina.
Retiramos del fuego y escurrimos. En el vaso de la batidora echamos el bacalao y los ajos, trituramos a velocidad baja y vamos añadiendo la leche. Seguimos batiendo mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta formar una pasta homogénea.
Extendemos la brandada sobre cuadrados de pasta brick y los cerramos con la forma deseada (triángulos, canelones, paquetitos, etc) Horneamos a 180 grados hasta que se doren y servimos coronando cada uno con una cucharadita de tomate caramelizado IBSA.
