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Croquetas de setas y cebolla caramelizada

¿ A quién no le gustan una buenas croquetas ? Un plato originario de Francia que se incorpora a la tradición culinaria brindándonos infinitas posibilidades y que además se puede tomar como entrante, aperitivo, ración e incluso como plato principal. 

Una de las claves del éxito de las croquetas es que admiten todo tipo de ingredientes, lo que permite elaborarlas de múltiples formas diferentes y salir de lo más convencional. Y para muestra un botón. En la receta que hoy os presentamos hemos querido utilizar productos de temporada como las setas y darle un toque gourmet con la cebolla caramelizada. Toma nota para incorporarlas a tus menús navideños.

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INGREDIENTES

  • 2 cdas. de mantequilla
  • 100 g de setas frescas finamente picadas 
  • 4 cdas. de cebolla caramelizada Ibsa
  • 50 g de harina de trigo
  • 400 ml de leche
  • Sal y pimienta molida
  • 1 huevo
  • Pan rallado
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ELABORACIÓN


Funde la mantequilla en una sartén y rehoga las setas picadas durante unos 5 minutos. Añade 4 cucharadas de cebolla caramelizada Ibsa y mezcla bien.

Salpimienta, baja el fuego al mínimo y añade la harina de golpe. Vete removiendo con una cuchara para que la harina se reparta sobre el salteado y deja que se tueste la harina un par de minutos.
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Añade la leche caliente a la cazuela en pequeñas cantidades y removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Cocina la masa de croquetas a fuego bajo durante 10 minutos más sin parar de remover.

Echa la masa en un plato hondo y deja enfriar como mínimo 8 horas en la nevera.
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Forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Ve pasándolas por huevo batido y luego por pan rallado. Así con todas, y vete dejándolas en un plato grande.
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Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente, que las cubra. Dales la vuelta con cuidado y en cuanto estén doradas las sacas a un plato con papel absorbente.

Sirve las croquetas antes de que se enfríen.

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