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Champiñones rellenos con puré de patata y cebolla caramelizada

Prepárate para dejar a tus invitados con la boca abierta con este entrante delicioso y original. ¡La cebolla caramelizada le da ese toque tan novedoso!

Ingredientes:

  • 6 cdas. de cebolla caramelizada IBSA
  • 12 champiñones
  • 400 g de patatas
  • 50 ml de leche o bebida vegetal
  • 2 cdas. de queso cheddar
  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas. de cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración:

  1. Cuece las patatas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua, unos 10-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas. ⁠Mientras, lava los champiñones y retírales el tronco con cuidado de no romperlos.
  2. Cuando estén listas las patatas, escúrrelas bien, ponlas en un bol y machácalas con un pasapurés o con un tenedor. Añade la leche, el queso rallado, el aceite de oliva, el cebollino picado, sal y pimienta molida al gusto. Mezcla bien hasta que tenga una textura homogénea y cremosa. Ya tienes listo el relleno. ⁠
  3. Precalienta el horno a 180ºC y coloca los champiñones en una bandeja de horno. Pon un par de cucharadas de puré de patata en cada uno y encima añade un poco de cebolla caramelizada
    Ibsa.
  4. Hornea los champiñones durante 25 minutos a 180ºC y listos para servir.
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