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Brandada de bacalao con pimientos caramelizados

La cosa hoy va de pica, pica...¿ Un aperitivo con un sabor increíble ? Exacto, se trata de esa emulsión que se consigue al ligar bacalao con aceite de oliva, la denominada Brandada. Un plato muy mediterráneo que hará que la ocasión se convierta en un momento especial. Toma nota y verás qué sencillo.

Interior Recetas WEB BRANDADA

INGREDIENTES:

  • 200 g de lomo de bacalao salado o desalado
  • 1 patata pequeña (160 g)
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cdas. de leche caliente
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 50 g de pimientos caramelizados Ibsa
  • Sésamo tostado
  • Perejil fresco
  • Rebanadas de pan

 

ELABORACIÓN:


Si utilizamos bacalao salado, debemos desalarlo antes. Pon el bacalao a remojo en agua durante 24 y 48 horas. Cambia de agua cada 8 horas. El tiempo en remojo dependerá del grosor de los lomos, cuanto más grosor tenga más tiempo va a necesitar. Luego escurre el bacalao y quítale la piel y las espinas. Reserva.

Comienza cociendo la patata con piel en un cazo con agua hirviendo durante unos 15-20 minutos o hasta que al pincharla con un tenedor veamos que está tierna en su interior. En cuanto se enfríe un poco pela y corta la patata en pequeños dados. Reserva.

Pon el aceite y los ajos en una sartén. Sofríe 3-4 minutos a fuego medio y luego retira los ajos.

Añade el bacalao al aceite y deja que se cocine unos 5 minutos a fuego bajo.

Pasa el bacalao con el aceite en un bol o vaso de batidora. Añade la patata troceada, la leche caliente y tritura con la batidora a velocidad baja. Se irá formando una mezcla cremosa.

Por último, pruébalo y salpimienta al gusto. Al llevar el bacalao lo más probable es que no necesites añadir casi sal.

Para servir pon la brandada en un bol y añade encima los pimientos caramelizados Ibsa. Decora con unas semillas de sésamo y unas hojas de perejil fresco.

Acompaña con unas rebanadas de pan para untar la brandada.

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