Dentro de la incertidumbre que rodea las inminentes Navidades, si de algo podemos estar seguros es de que disfrutaremos de un gran banquete. Volveremos a degustar los típicos platos navideños y también las especialidades de nuestra familia.
Es parte de nuestra cultura la importancia que le damos a la comida y la vida social que creamos a su alrededor. Podríamos decir que nos gusta hablar de comida hasta comiendo.
En estas fechas cada familia saca a relucir su mejor vajilla y cocina esas recetas que a veces solo se hacen por Navidad, de ahí también que las esperemos con tantas ganas. Todas las regiones del país comparten algunos platos navideños como por ejemplo el asado, pero también hay platos propios de cada ciudad o comunidad.
Veamos que se cuece en cada rincón de España el día de Navidad
Galicia: el plato de toda la vida para celebrar la Navidad es la coliflor con bacalao, tampoco puede faltar el marisco en distintas preparaciones o el pescado.
Asturias: la crema de nécoras, el cabrito a la sidra y de postre las casadiellas.
País Vasco: aquí el pescado es el protagonista indiscutible, ya sea sopa de pescado, besugo al horno o las angulas para los más sibaritas.
Navarra: entre los entrantes suelen estar sus tradicionales espárragos, y como plato principal destaca el cordero al chilindrón y besugo.
Cantabria: aquí lo celebran siempre con pescado, bocartes a la cazuela, besugo, rodaballo…Pero también con los tradicionales caracoles a la montañesa.
La Rioja: un clásico de esta región es el cardo con almendras, que luego da paso al asado que puede ser cochinillo o cordero. Todo ello acompañado de una copa de Rioja.
Aragón: aquí también se come cardo por Navidad, pero cocinado con bechamel. Otro plato que nunca falta es el ternasco de Aragón.
Cataluña: como plato insignia tenemos la escudella i carn d´olla, un cocido catalán muy tradicional. También es muy habitual en estas fechas la sopa de galets o los canelones en San Esteban.
Comunidad Valenciana: de primero la sopa de pelotas y de postre los tradicionales turrones alicantinos.
Murcia: su plato autóctono es el zarangollo y también las habas con jamón. Tampoco faltan los asados como plato fuerte.
Baleares: son tradición la sopa rellena, la crema de almendras y como pato principal el pavo relleno.
Madrid: aquí no faltan los típicos asados o el pescado al horno, y todo ello acompañado con ensalada de lombarda o escarola y granada.
Castilla y León: en la tierra de los asados por excelencia encontramos zonas que prefieren el cochinillo y otras el cordero lechal.
Castilla la Mancha: aquí es más típico el cochinillo al horno. Siempre después de haber tomado una sopa de ajo.
Extremadura: entre los entrantes no faltan los embutidos ibéricos y el un ajoblanco. Luego dan paso a platos más contundentes como el pavo trufado relleno.
Andalucía: empezando por el jabugo, pasando por el caldo al Jerez o una sopa de picadillo.
Canarias: las papas “arrugás” también se comen en Navidad junto con platos típicos como el sancocho canario o de postres el turrón de gofio.
¿Hay algún plato que te haya llamado la atención? ¿Gastronómicamente hablando a dónde te irías a pasar las navidades?
Como ya habéis visto según donde vivas, la cocina navideña es muy diferente. A nosotros este viaje nos ha dejado hambrientos y estamos pensando en coger un plato de cada lugar para preparar un menú navideño muy extenso.
Es curioso ver como en los platos tradicionales de cada zona predominan los productos locales, eso que ahora llamamos de km 0, y es que antaño se cocinaba con lo que se tenía más a mano. El resultado son platos deliciosos elaborados con la mejor materia prima de cada lugar. Esas recetas familiares que han ido pasando de generación en generación son un verdadero tesoro gastronómico.
La Navidad se saborea alrededor de una mesa
Pocos países celebran la navidad con tantas comidas y cenas como lo hacemos nosotros. Contemos: Nochebuena, Navidad, Noche Vieja, Año Nuevo, día de Reyes…Y a esto tenemos que sumarle las cenas de empresa, las cenas de reencuentro con amigos y un largo etcétera.
Esto demuestra la importancia que tiene la gastronomía en nuestra cultura. Y es que como ya lo muestran las estadísticas salir a comer fuera y juntarnos alrededor de una mesa está entre nuestras prioridades.
En definitiva, es evidente que la gastronomía española merece sin duda todo el reconocimiento del mundo, con recetas de calidad y una riqueza de productos envidiable.
Estas navidades se tú quien tome el mando
Te proponemos unas recetas fáciles y deliciosas para tu menú navideño:
Entrantes:
– Ensalada de bacalao, aguacate y pimientos caramelizados
– Hojaldre con pimientos asados y berberechos
– Cestitos de chistorra con pimientos caramelizados
– Rulo de cabra con jamón y cebolla caramelizada
Platos principales:
– Canelones de espinacas y queso
– Solomillo wellington con pimientos caramelizados
– Bacalao con salsa de aguacate y pimientos caramelizados
Postres:
– Panacota de calabaza y coco
– Tiramisú de crema de castañas
