Pastel de pollo con cebolla caramelizada

Hoy preparamos este pastel de pollo al estilo inglés, un “Chicken pie”. El relleno lo elaboramos con carne de pollo, champiñones, queso de cabra y un toque muy especial de cebolla caramelizada IBSA.

 

Todo cocinado con una crema parecida a la bechamel que consigue que tengamos un pastel cremoso y jugoso. Nosotros lo preparamos en cazuelitas individuales, pero también se puede hacer en un molde grande.

 

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 bote de cebolla caramelizada IBSA (120g)
  • 250g de champiñones
  • 1/2 queso de rulo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vaso de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 lámina de hojaldre
  • Un trocito de mantequilla
  • 1 huevo para pincelar

 

Preparación:

  1. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los champiñones laminados. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el pollo cortado en trozos pequeños. Por último incorporamos el queso de cabra previamente desmigado con un tenedor, y la cebolla caramelizada. Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.
  2. Echamos una cucharada de harina, removemos bien un par de minutos y vertemos la leche, poco a poco, hasta conseguir un relleno cremoso. Cuando consigamos una mezcla homogénea, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
  3. Mientras, untamos con mantequilla los bordes de cada molde individual. Cortamos la lámina de hojaldre en circunferencias del tamaño necesario para cubrir todo el interior del molde.
  4. Colocamos cada una como base en cada molde, cubriendo también los laterales. Rellenamos con la mezcla y tapamos con otro círculo de hojaldre, presionando los bordes para cerrarlo bien.
  5. Con un cuchillo, hacemos unos pequeños cortes en la superficie del hojaldre y pincelamos con huevo batido.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos los hojaldres unos 15 minutos hasta que estén dorados.