Hoy preparamos este pastel de pollo al estilo inglés, un “Chicken pie”. El relleno lo elaboramos con carne de pollo, champiñones, queso de cabra y un toque muy especial de cebolla caramelizada IBSA.
Todo cocinado con una crema parecida a la bechamel que consigue que tengamos un pastel cremoso y jugoso. Nosotros lo preparamos en cazuelitas individuales, pero también se puede hacer en un molde grande.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 bote de cebolla caramelizada IBSA (120g)
- 250g de champiñones
- 1/2 queso de rulo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 lámina de hojaldre
- Un trocito de mantequilla
- 1 huevo para pincelar
Preparación:
- Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los champiñones laminados. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el pollo cortado en trozos pequeños. Por último incorporamos el queso de cabra previamente desmigado con un tenedor, y la cebolla caramelizada. Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.
- Echamos una cucharada de harina, removemos bien un par de minutos y vertemos la leche, poco a poco, hasta conseguir un relleno cremoso. Cuando consigamos una mezcla homogénea, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Mientras, untamos con mantequilla los bordes de cada molde individual. Cortamos la lámina de hojaldre en circunferencias del tamaño necesario para cubrir todo el interior del molde.
- Colocamos cada una como base en cada molde, cubriendo también los laterales. Rellenamos con la mezcla y tapamos con otro círculo de hojaldre, presionando los bordes para cerrarlo bien.
- Con un cuchillo, hacemos unos pequeños cortes en la superficie del hojaldre y pincelamos con huevo batido.
- Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos los hojaldres unos 15 minutos hasta que estén dorados.