Ensalada de rulo y manzana con cebolla caramelizada

¿Quién dijo que las ensaladas no pueden ser un plato gourmet? Por su sencillez en la preparación, generalmente quedan relegadas a los días de diario y no nos atrevemos a servirlas en comidas o eventos especiales. ¡Pues toma nota de la que traemos hoy, porque sorprenderá, y mucho, a tus invitados!

 

Ingredientes:

  • Canónigos o rúcula como base de la ensalada
  • Manzanas
  • Cebolla caramelizada IBSA
  • Queso de cabra
  • Frutos secos (nueces, pasas…)

 

Para el aliño (salsa de miel y mostaza):

  • 1 cucharada sopera de mayonesa
  • 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada sopera de miel

 

Elaboración:

Preparamos primero la salsa de aliño, juntando en un bol los 3 ingredientes y mezclando bien hasta conseguir una salsa homogénea.

Lavamos las manzanas y las cortamos en rodajas por mitades. Partimos el queso de cabra en medallones no muy finos para que no se rompan.

Emplatamos colocando primero una cama de canónigos. Repartimos las rodajas de manzana, alternándolas con el queso de cabra. Encima de cada rodaja de queso, extendemos una cucharada pequeña de cebolla caramelizada. Finalmente, repartimos un puñado de frutos secos y aliñamos al gusto con la salsa de miel y mostaza.