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Tostas con hummus, aguacate y verduras asadas

Estas tostas son ideales para una cena rápida, pero muy completa y saludable. ¡Un toque de hummus siempre alegra cualquier plato!

 

Ingredientes

  • Rebanadas de pan para tostadas (blanco, integral, de avena...)
  • Hummus IBSA
  • Aguacate
  • Zumo de medio limón
  • Calabaza
  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Albahaca fresca
  • Pimentón dulce
  • Garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva y especias al gusto.

Paso a paso

  1. Lava, pela y corta en taquitos la calabaza y la zanahoria. Lava los champiñones y córtalos en láminas finas.
  2. Coloca las verduras sobre papel de horno en la bandeja. Alíñalas con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y añade las especias que quieras (cúrcuma, curry, ajo en polvo, etc). Hornéalas durante unos 20 minutos, con el horno precalentado a 220ºC. Revisa de vez en cuando, y cuando estén blanditas sácalas.
  3. Mientras, pela el aguacate, córtalo en láminas y rocíalas con un chorrito de zumo de limón para que no se oxide.
  4. Tuesta las rebanadas de pan. 
  5. Montamos las tostas: unta el pan con una base de hummus y espolvorea un poco de pimentón dulce.  Añade unas hojas de albahaca fresca, el aguacate y las verduras asadas. Por último, reparte por encima algunos garbanzos cocidos.
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