Bacalao al estilo del “Club Ranero”

Este plato tiene su origen en el centro de Bilbao, donde un día se les ocurrió la genial idea de juntar unas tajadas de bacalao con un sofrito de verduras.

 

Ingredientes:

  • -          4 lomos de bacalao, unos 200 gr cada uno
  • -          Pisto con tomate IBSA
  • -          Aceite de oliva virgen extra
  • -          4 dientes de ajo
  • -          1 guindilla

Elaboración:

Lo primero es hacer el bacalao al pil-pil. Para ello doramos unos ajos y una guindilla en aceite de oliva, y luego los reservamos. En el aceite templado colocamos el bacalao, desalado, con la piel hacia arriba y sellamos por ambos lados. Sacamos el bacalao y removemos el aceite hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Incorporamos el bacalao, los ajos y la guindilla y confitamos a fuego bajo. Aquí os dejamos un enlace de cómo hacerlo: http://bit.ly/1O4B2vT

En otra cazuela calentamos a fuego lento el pisto con tomate IBSA.

Presentamos el plato con un poco de pisto IBSA en el fondo y una tajada de bacalao encima que regaremos con la salsa del pil-pil.

¡Buen provecho!

Puedes seguir todos los pasos de la receta en el siguiente vídeo:

Una receta de Cocina Familiar