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Ravioli de ricota y Calabaza caramelizada

¡Esta es una de esas recetas para conquistar el estómago de los más exigentes! Un plato exquisito si buscas preparar algo diferente y especial. El toque dulce y especiado de la calabaza caramelizada combina a la perfección con el queso ricota.

Es algo laborioso, pero prometemos que el resultado merece muchísimo la pena. ¡Vamos con ello!

 

INGREDIENTES (4-5 personas)

Para la masa de los ravioli

  • 400 gr de harina
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal

Para el relleno y presentación

PASO A PASO

  1. Ponemos la harina en un cuenco. Hacemos un agujero en el centro de la harina y agregamos los huevos y la pizca de sal. Mezclamos los ingredientes con las manos hasta que estén bien integrados.
  2. Sacamos del cuenco la masa y amasamos manualmente, doblando la masa sobre sí misma, estirando y volviendo a doblar repetidas veces, hasta que nos quede una masa homogénea, elástica y poco pegajosa.
  3. Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film transparente. La dejamos reposar en un lugar fresco durante mínimo 1 hora.
  4. Una vez transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en dos. Sobre una superficie con harina, estiramos las dos mitades de masa con ayuda de un rodillo hasta que la masa quede fina y lisa.
  5. Sobre una de las láminas, colocamos el relleno en montoncitos lo suficientemente separados para formar después los ravioli. Colocamos en cada montoncito media cucharadita de calabaza caramelizada, y media de queso ricota.
  6. Una vez cubierta toda la masa con los rellenos, colocamos la otra lámina encima procurando encajarla lo máximo posible con la base.
  7. Con un vaso pequeño o molde para ravioli, vamos cortando los ravioli y sellamos los bordes con un tenedor.
  8. Ponemos abundante agua a hervir con sal en un cazo grande. Cuando comience a hervir, echamos los ravioli, con cuidado que no se peguen Dejamos cocer 3 minutos y retiramos del agua con una espumadera.
  9. Servimos los ravioli y espolvoreamos unas nueces picadas y queso parmesano en láminas pequeñas.