Ensalada templada de pato con foie y pimiento caramelizado IBSA

Ensalada de pato

En otoño las ensaladas templadas son un excelente y ligero entrante. No te pierdas esta especial y sencilla ensalada.

 Ingredientes:

  • -          Lechugas variadas al gusto
  • -          Pato confitado
  • -          Medallones de foie-gras
  • -          Pimiento caramelizado IBSA
  • -          Frutos secos variados
  • -          Granada
  • -          Cebolla crujiente
  • -          Para la vinagreta: 1 parte de vinagre, 2 partes de AOVE, 1 yema de huevo cocido, un poco de romero y sal

Elaboración:

El primer paso es preparar la vinagreta. Para ello tan solo tenemos que deshacer con un tenedor la yema de huevo cocido y mezclar bien con el resto de ingredientes de la vinagreta.

A continuación desmigamos el pato. Para ello lo calentamos unos segundos en el microondas, para que se derrita la grasa.

Luego ponemos la lechuga en un bol y aliñamos con nuestra vinagreta. Añadimos un poco de cebolla crujiente, los frutos secos y mezclamos.

Tan solo nos falta montar la ensalada. En un plato llano disponemos unos medallones de foie-gras en la parte exterior reservando el centro para una cama de lechuga sobre la que pondremos el pato confitado. Añadimos un poco de pimiento caramelizado IBSA sobre el foie y el pato, unos granos de granada y rematamos con un chorro de aceite de oliva y vinagre de Módena.

Receta gentileza de Cocina Familiar – Javier Romero