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Cachopo con pimientos caramelizados

Característico de la gastronomía asturiana, el cachopo es uno de los platos más queridos, ¡y con razón! Nosotros además los rellenamos con pimientos caramelizados IBSA para conseguir un plato de diez.

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 filetes de babilla cortados en forma de libro y finitos
  • 6 lonchas de queso tierno
  • 6 lonchas finas de jamón serrano
  • Pimientos caramelizados Ibsa Bierzo
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • Un huevo
  • Aceite de oliva de variedad picual para freír

PASO A PASO

  1. Salpimentamos los filetes
  2. Los abrimos y añadimos a cada uno en este orden: 3 lonchas de jamón serrano, 3 lonchas de queso dobladas por la mitad (es importante que el queso no sobresalga) y los pimientos caramelizados
  3. Cerramos con la otra mitad de la carne
  4. Batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato llano para empanarlos, con cuidado de que no se abran
  5. Los tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 20 minutos, de esta forma el empanado queda más crujiente
  6. Añadimos abundante aceite a una sartén y los freímos, dos minutos por cada lado aproximadamente
  7. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y ¡listos para servir!

Lo mejor es acompañarlos de una ensalada que aporte frescura a la comida.