Usaremos la cadera de ternera del Bierzo.

Introducir con un mechador Pimientos del Bierzo en tiras. Envolver la cadera en láminas de tocino fresco y asar en horno durante 40 minutos dejando que se dore.

Al presentar el plato trinchar la cadera en filetes y añadir una salsa de Oporto. Salsa de Oporto: reducir a fuego fuerte vino de Oporto y brandy. Una vez reducido, añadir tuétano en rodajas y por último un golpe suave de salsa española.

("18 Recetas del Pimiento Asado del Bierzo". Promotora IGP Pimiento Asado del Bierzo).